Burrata met geroosterde tomaten & Bourgoñón
Eenvoud, pure ingrediënten en een royale scheut olijfolie
Hasselback aardappelen met Bourgoñón olijfolie
Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en boordevol smaak
Soms heb je helemaal niet veel nodig om van een eenvoudig ingrediënt iets bijzonders te maken.
Deze Hasselback aardappelen zijn daar het perfecte voorbeeld van. Door de aardappelen heel dun in te snijden, worden de randjes heerlijk krokant terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Een flinke scheut goede extra vierge olijfolie maakt het helemaal af.
En precies daar begint het leuke gedeelte: welke Bourgoñón olijfolie kies jij?
🥔 Hasselback aardappelen
Voor 4 personen
Ingrediënten
-8 middelgrote aardappelen, liefst ongeveer even groot
-4 à 5 eetlepels Bourgoñón Extra Vierge Olijfolie
-2 teentjes knoflook
-2 takjes verse rozemarijn
-2 takjes tijm
-grof zeezout
-versgemalen zwarte peper
-eventueel Parmezaanse kaas
-verse bieslook
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.
Was de aardappelen goed en laat de schil eraan. Leg iedere aardappel tussen twee houten lepels of eetstokjes. Snijd de aardappel vervolgens met een scherp mes in dunne plakjes, maar snijd niet helemaal door. De lepels zorgen ervoor dat je onderaan een klein stukje aardappel intact laat.
Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel ze royaal met Bourgoñón Extra Vierge Olijfolie.
Kneus de knoflook en leg die samen met de rozemarijn en tijm tussen de aardappelen. Werk af met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Bak de aardappelen ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van hun grootte. Bestrijk ze tijdens het bakken een paar keer met de olijfolie die op de bakplaat ligt.
De aardappelen zijn klaar wanneer de sneetjes mooi openstaan en de buitenkant goudbruin en krokant is.
En dan komt onze favoriete stap: de finishing touch.
Haal de aardappelen uit de oven en werk ze vlak voor het serveren af met nog een kleine scheut Bourgoñón olijfolie.
🌿 Welke Bourgoñón past bij jouw Hasselback aardappelen?
Eén recept, maar verschillende smaken. Met onze gearomatiseerde olijfolies kun je dit gerecht telkens een andere persoonlijkheid geven.
🌿 Rozemarijn — de klassieke combinatie
Aardappelen en rozemarijn zijn natuurlijk een gouden combinatie.
Gebruik onze Bourgoñón Rozemarijn als finishing touch en voeg eventueel nog wat verse rozemarijn toe. De kruidige aroma's sluiten prachtig aan bij de krokante aardappel.
Onze favoriet voor wie houdt van puur, kruidig en klassiek.
🧄 Look — krachtig en hartig
Voor een iets intensere versie is onze Bourgoñón Look heerlijk.
Bak de aardappelen eerst met Arbequina of Koroneiki en werk ze na het bakken af met een klein straaltje lookolie.
Combineer eventueel met wat Parmezaanse kaas en verse peterselie of bieslook.
Perfect bij een stevig hoofdgerecht of een stukje gegrild vlees.
🔥 Gerookt — voor een verrassende twist
Wil je de aardappelen wat meer karakter geven?
Probeer dan onze Bourgoñón Gerookt.
De subtiele rooksmaak geeft de krokante aardappelen een verrassend diepe en hartige toets. Ideaal bij een barbecue, gegrild vlees of gewoon als smaakmaker op tafel.
Een kleine scheut is hier voldoende: de olie mag de aardappel aanvullen, niet overheersen.
✨ Truffel — voor een luxueuze versie
Voor een extra feestelijke Hasselback aardappel gaan we voor Bourgoñón Truffel.
Werk de aardappelen na het bakken af met een klein beetje truffelolie en eventueel wat versgeraspte Parmezaanse kaas.
Serveer ze als bijgerecht bij een mooi diner en je eenvoudige aardappel krijgt meteen een gastronomische uitstraling.
🍋 Citroen — voor wie van een frisse toets houdt
Ook onze Citroen olijfolie kan verrassend goed werken.
Gebruik een zachte Arbequina als basis en geef de aardappelen na het bakken een klein accent van citroenolie. Vooral lekker wanneer je de aardappelen serveert bij vis, gegrilde groenten of een frisse salade.
Bourgoñón tip:
Gebruik extra vierge olijfolie op twee momenten.
Tijdens het bakken zorgt de olie ervoor dat de aardappelen mooi goudbruin en krokant worden. Maar door op het einde nog een klein beetje olijfolie toe te voegen, komen de frisse aroma's en smaak van de olie veel duidelijker naar voren.
Zo proef je niet alleen de aardappel, maar ook echt het karakter van de olijfolie.
En precies dat maakt dit zo'n eenvoudig maar bijzonder gerecht.
"Bourgondisch genieten begint soms gewoon met een aardappel."
Bourgoñón
