Kun je bakken met extra vierge olijfolie? Dit moet je weten.

Ja, je kunt bakken met Extra Vierge Olijfolie.

Het idee dat je Extra Vierge Olijfolie alleen koud mag gebruiken, horen we regelmatig.

Maar je kunt er wel degelijk mee bakken, braden en koken.

Olijfolie is juist een bijzonder veelzijdig ingrediënt in de keuken. De kunst is vooral om de juiste temperatuur en de juiste olie te kiezen voor wat je wilt bereiden.

Wat gebeurt er wanneer je olijfolie verwarmt?

Wanneer je olijfolie verwarmt, veranderen de aroma's en smaak geleidelijk.

Bij een lage tot matige temperatuur blijft het karakter van de olie mooi behouden. Dat maakt Extra Vierge Olijfolie bijvoorbeeld heerlijk voor het zacht bakken van groenten, het bereiden van vis of het maken van een saus.

Bij zeer hoge temperaturen verdwijnen de delicate aroma's van een goede olijfolie steeds meer naar de achtergrond.

Dat betekent niet dat de olie plots ongeschikt wordt, maar je benut dan minder van haar verfijnde smaak.

Wat is het rookpunt?

Je hebt misschien al eens gehoord van het rookpunt van olijfolie.

Dat is de temperatuur waarbij een olie zichtbaar begint te roken.

Het rookpunt is geen vaste waarde voor iedere olijfolie. Het hangt onder andere samen met de kwaliteit, samenstelling en zuiverheid van de olie.

Daarom is het belangrijker om naar je bereiding te kijken dan om je blind te staren op één bepaalde temperatuur.

Zie je de olie roken? Dan staat je pan te heet.

Verlaag de temperatuur en laat de olie niet onnodig verbranden.

Wanneer gebruik je Extra Vierge Olijfolie in de pan?

Voor heel wat dagelijkse bereidingen is Extra Vierge Olijfolie een uitstekende keuze.

Denk bijvoorbeeld aan:

🥕 Groenten — zacht gebakken of geroosterd in de oven.

🐟 Vis — in de pan of als basis voor een lichte marinade.

🍗 Kip en vlees — om te bakken of als onderdeel van een marinade.

🍝 Pasta — bijvoorbeeld voor een eenvoudige pasta aglio e olio.

🥔 Aardappelen — in de oven, uit de pan of als basis voor een salade.

Bij veel van deze bereidingen zorgt de olijfolie niet alleen voor een goede bereiding, maar ook voor extra smaak.

En welke Bourgoñón olijfolie kies je best?

Ook hier kun je spelen met het karakter van de verschillende oliën.

Onze Arbequina is zacht, fruitig en elegant. Ze is bijzonder veelzijdig en past mooi bij delicate ingrediënten zoals groenten, vis en lichte gerechten.

De Koroneiki is krachtiger en kruidiger. Die komt mooi tot haar recht wanneer een gerecht wat meer karakter mag krijgen.

En dan zijn er natuurlijk onze gearomatiseerde olijfolies.

Met bijvoorbeeld Knoflook, Chili, Rozemarijn of Gerookt kun je tijdens het koken meteen een extra smaaklaag toevoegen.

Wanneer gebruik je olijfolie liever op het einde?

Sommige olijfolies zijn zo mooi van smaak dat het zonde is om hun aroma's volledig weg te verwarmen.

Onze pure Extra Vierge Olijfolies zijn daarom ook heerlijk als finishing touch.

Een scheutje Arbequina over een tomatensalade, wat Koroneiki over gegrilde groenten of een paar druppels Citroen-olijfolie over verse vis kunnen een gerecht op het einde helemaal afmaken.

Zo proef je het karakter van de olie optimaal.

Bakken of afwerken? Eigenlijk allebei.

Je hoeft dus helemaal niet te kiezen.

Gebruik olijfolie gerust tijdens het koken en bakken, maar ontdek ook wat er gebeurt wanneer je een goede Extra Vierge Olijfolie pas op het einde toevoegt.

Het verschil is verrassend.

Tijdens het bakken wordt olijfolie onderdeel van het gerecht. Als finishing touch blijft haar aroma veel duidelijker aanwezig.

Een eenvoudige tip uit onze keuken:

Probeer het eens met een eenvoudig stukje brood.

Neem een stukje brood en proef eerst wat Arbequina puur.

Bak daarna bijvoorbeeld wat groenten in dezelfde olie en proef opnieuw.

Je zult merken dat de olie tijdens het bakken anders naar voren komt.

En precies dat maakt koken met goede olijfolie zo leuk: de olie is niet alleen een vetstof om in te bakken, maar ook een ingrediënt dat smaak toevoegt.

"Dus: ja, je kunt bakken met olijfolie"

Extra Vierge Olijfolie hoort niet alleen naast je broodplank.

Ze hoort in je keuken.

Gebruik haar om te bakken, te braden, te marineren of groenten te roosteren. En bewaar de mooiste oliën ook voor dat laatste scheutje waarmee je een gerecht helemaal afwerkt.

Bij Bourgoñón geloven we dat goede olijfolie iedere dag gebruikt mag worden.

"Niet om ergens achteraan in de kast te staan, maar om van gewone ingrediënten iets bijzonders te maken."